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| Titre : | Beurk ! Ça se mange, ça ? (2018) |
| Auteurs : | Marie-Claire Frédéric, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Science & vie junior. Hors série (132, novembre 2018) |
| Article : | p. 70-77 |
| Descripteurs : | 1505 biologie > physiologie > fonction de nutrition > nutrition > alimentation / 3510 techniques professionnelles > technique professionnelle > hôtellerie-restauration > art culinaire > produit culinaire |
| Mots-clés: | goût / gastronomie |
| Résumé : | Tour du monde des traditions culinaires les plus répugnantes aux yeux d'un Français. Nécessité nutritionnelle ou mode de conservation à l'origine de la consommation de certains aliments, tabous religieux et culturels, évolution de l'alimentation. Perception du goût liée à l'odorat. |
| Nature du document : | documentaire |
